腐乳汁杏鲍菇烧鸡的做法步骤,配料,鸡肉菜谱

腐乳汁杏鲍菇烧鸡的做法步骤,配料,鸡肉菜谱

准备材料:

仔公鸡600克、杏鲍菇200克、甜椒半个、豆腐皮1张、大葱一根、生姜4-5片、大蒜4-5个。

准备配料:

料酒、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、美极鲜味汁、冰糖、花椒粉、胡椒粉、盐。

做法步骤:

1、鸡洗净,沥干水分、斩成约3厘米见方的块,依次放入1/4勺花椒粉、1/8勺胡椒粉、盐和一大勺料酒码味约1小时。

2、豆腐皮切成2厘米宽的条后挽成结、甜椒切成驴耳朵节、杏鲍菇切成约1厘米宽5厘米长的条。

3、炒锅放油约80毫升左右,烧到5-6成热。

4、倒入码好味的鸡块。

5、翻炒几下后放入生姜片和大蒜。

6、翻炒几下后把火稍关小一点。

7、继续翻炒到水分收干,表面呈金黄色。

8、放入约500克水,依次放入2大勺腐乳汁、一大勺生抽、1/2勺老抽、一小勺蚝油、一小勺美极鲜味汁、约5克冰糖。

9、大火烧开后转小火焖20分钟左右。

10、放入杏鲍菇条,再放入约1/4-1/2勺的盐。

11、一直闷到杏鲍菇熟透后。

12、放入豆腐皮结。

13、把豆腐皮结焖入味后。

14、放入红椒块大火稍烧一会就可以起锅。

小贴士

1、鸡一定要选嫩的仔公鸡。

2、白味腐乳汁、玫瑰腐乳汁、麻辣腐乳汁都可以。

3、烧鸡的时间要看鸡的老嫩,嫩的少少一会,老的多烧一会。

4、如果最后汁比较多,就大火收一下汁。

5、盐的量视腐乳汁的咸淡而定。

鸡肉营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

杏鲍菇营养价值

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

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