冬至家乡咸汤圆的做法步骤,配料,牛肉菜谱

冬至家乡咸汤圆的做法步骤,配料,牛肉菜谱

准备材料

汤底:靓鸡煮的鸡汤(鸡煮好就是白切鸡)、再加上干贝和虾干继续熬出味备用。

肉馅:牛肉500G、猪肉500G、绫鱼肉500G、干贝虾米数粒、章鱼干一块、马蹄数粒、葱适量。

配菜:大白菜1000G、萝卜一大根(1000G)。

调味:生抽、砂糖、鸡精、油、麻油、生粉、料酒。

汤圆:糯米粉1KG、盐、热水。

其他:干贝、虾干各200-300G左右、分开几份使用。

做法步骤

1、章鱼干热水浸软切粒备用,马蹄去皮洗干净切粒,干贝虾干数粒浸软后切碎,葱摘好洗干净切碎。

2、所有肉类剁碎(必须手剁)成肉末后混合章鱼粒,马蹄粒,虾干和干贝碎,加入适量的油,麻油,生抽,鸡精,砂糖,生粉混合后顺着一个方向搅拌至起胶备用。

3、萝卜去皮冲洗干净切丝或切条,大白菜冲洗干净切丝后汆水捞起备用。

4、糯米粉混合适量的盐加入适量的热水搓成粉团后再用揪出不规则小块,再搓成汤圆备用。

5、萝卜丝混合大白菜丝,虾干和干贝下锅撒料酒爆炒片刻后倒入鸡汤煮10-15分钟开大火,用筷子揪出适量的肉馅下锅内煮至浮起,再放入汤圆再度煮至汤圆浮起,按照口味调入盐或鸡精即可。

小贴士

妈妈每年都要提早一周前买好材料,冬至前1,2天剁好肉馅,冬至那天家里人就一起搓汤圆煮,我们会连着吃好几天,我是怎么都吃不腻的。今年冬至是传说中的世界末日,我那天一定要在家好好陪伴家人,一起搓汤圆吃汤圆迎接末日的。

营养价值

糯米

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

牛肉

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

白菜

1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

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