茄汁金针肥牛的做法步骤,配料,牛肉菜谱

茄汁金针肥牛的做法步骤,配料,牛肉菜谱

准备材料

肥牛卷250g、金针菇200g、绿豆粉丝1团、番茄2个、葱姜蒜末适量、番茄酱适量。

茄汁金针肥牛的特色

一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛。

做法步骤

1.准备材料。

2.将番茄发在火山烤一下,撕去表皮后切成小丁。

3.金针菇洗净,粉丝用温水泡软。

4.烧里烧开水,将肥牛片放入焯烫,变色即可捞出沥干备用。

5.锅里烧开水,放入适量的盐,放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右捞起沥干水分装盘。

6.热锅倒油,放入葱姜蒜末煸香。

7.放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水,煮出浓稠的番茄汤汁。

8.放入焯过水的肥牛片,煮3分钟左右,加入适量的盐调味即可出锅。

9.将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上,撒上香菜末。

小贴士

1.肥牛片入开水中焯烫,变色即可捞出,不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味,而且放入茄汁中烧不容易粘连。

2.番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮,也可将番茄放入开水中烫下,效果也一样。

3.我熬茄汁中放的是番茄酱不是番茄沙司,口味由自己定,如果喜欢吃酸点的可以多放点。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替,但是茄汁中的甜味会大一点(番茄酱是没调过味的,味道一般要比番茄沙司要酸上好多,没有任何甜味,一般炒菜用的。番茄沙司是调过味道的,可以直接吃的那种,比如肯德基的那种就是番茄沙司)。

营养价值

牛肉

牛肉是中国人的第二大肉类食品,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

金针菇

1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

4.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6.经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番茄

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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