西洋菜黄豆素鱼汤的做法步骤,配料,黄豆菜谱

西洋菜黄豆素鱼汤的做法步骤,配料,黄豆菜谱

准备材料:

西洋菜、黄豆、素鱼、芋艿。

做法步骤:

1、西洋菜掐去根部老的部分,洗干净改刀成段备用。

2、黄豆放在清水中浸泡2小时,洗干净待用。

3、素鱼改刀成大块,用油略微炸片刻待用。

4、芋艿削皮洗干净,用油略微炸片刻待用。

5、瓦罐中,放入黄豆加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制1小时。黄豆汤熬制1小时后,放入素鱼、芋艿继续小火制1小时。汤熬制2小时后,最后放入西洋菜小火一小时,共3小时,最后调味盐、蘑菇精、白胡椒粉拌匀,装盘即可。

特色

秋季女性祛燥热养颜润肺营养靓汤。

小贴士:

1、西洋菜,顾名思义,是由西洋外地传来的,味道鲜味,营养不俗,而且具有多种疗效。西洋菜味甘性凉,无毒,含植物性纤维和多种维他命,清热润肺、天气干燥最适宜食多些西洋菜。另外,常食西洋菜还具有防治疮疳、眼赤、咽喉炎、气管炎、肺结核、扁桃腺炎及百日咳等的功效。特别是属于燥热性的咳嗽,疗效更为明显。

2、西洋菜素鱼汤是秋季的一味理想汤水。其制法筒单,只需将350克素鱼,切为段,走油。再将洗净之芋艿一并放入煲内,加入适量水煎至滚后,再加入西洋菜,其煲滚3小时左右。

3、西洋菜素鱼汤味道清甜,而且此汤还有清热凉血、止咳化痰及润肺的作用。此汤并不肥腻,所以是一味老少成宜的汤水。

4、西洋菜富含有胡萝卜素、维生素C及维生素D。西洋菜一向都被认为有清热的功效。

5、素鱼含有高达百分之29、8的蛋白质。再加上西洋菜,则使这个汤更润肺止咳及有益。

6、味甘,性微寒。因其含有丰富的钙,故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用,广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜。同时中医认为,由于西洋菜的营养成份能与胆汁酸、脂肪酸结合,并可刺激结肠内细胞,使之恢复常态,故多食可预防高血压、结肠癌等疾患。

黄豆的营养价值

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

蛋白质是人体的“建筑材料”,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”,都是蛋白质;同时,影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以,蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质,人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质,就会产生包括皮肤病在内的多种疾病,就会影响生长发育,妨碍形体健美;也可能发生营养不良性水肿、有碍面容;还会使皮肤粗糙、无弹性,皱纹增多,头发脱落,白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长青春。

1、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;

2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝

3、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;

4、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

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