菜瓜脯的做法步骤,配料,菜瓜菜谱

菜瓜脯的做法步骤,配料,菜瓜菜谱

准备材料:

菜瓜一根、盐少许、蒜3瓣、老干妈豆豉1匙、糖少许、红椒一个。

做法步骤:

1、菜瓜洗干净后,对半剖开,去籽,切段。蒜切碎。红椒切象牙块。

2、菜瓜段切片,并撒盐揉匀,静置10分钟。

3、将菜瓜挤干水,平放于板上,置于太阳下曝晒2个小时。

4、起油锅,爆香蒜碎和红椒块,下入菜瓜片爆炒1分钟,调入老干妈豆豉和白糖,炒匀即可。

特色

清粥小菜最健康——菜瓜脯。

小贴士:

1、菜瓜的味道有点类似黄瓜,用盐杀过水后,格外脆。做咸菜很适合。

2、菜瓜杀水再曝晒,都是为了减少水分,让其口感更脆。

3、最后炒的时候,可根据实际情况放糖。糖是为了中和之前盐的咸味。如果前面的盐放的少,糖可少放甚至不放。

4、老干妈和蒜碎都起到调味作用。

5、菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。

营养价值

菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。

适用人群

1、适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用;

2、菜瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

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