蒜苗炒肉片的做法步骤,配料,蒜苗菜谱

蒜苗炒肉片的做法步骤,配料,蒜苗菜谱

准备材料:

蒜苗、瘦肉、大葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、食用油。

喜欢辣味:干红辣椒、花椒。

做法步骤:

一、准备阶段:

1、把蒜苗的尾部如图示一样去掉。

2、切去蒜苗头部的一小节,然后洗净。

3、将洗净的蒜苗切成一小段式。

4、大葱洗净切小小段,蒜切末,姜切小片。

5、瘦肉切片或条状放入碗中,加入适量酱油拌匀腌制一下。

6、炒锅洗净,开火烧干的同时倒入蒜苗。

7、如图所示,不断的干煸翻炒。

8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

二、烹饪步骤:

1、往锅里倒入食用油烧热。

2、倒入切好的葱姜蒜翻炒香(喜欢辣味的朋友,在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒)。

3、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

4、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟(有浓浓的蒜香味)。

5、倒入适量的酱油,快速翻炒匀至熟至入味。

6、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

小贴士:

1、开始的干煸翻炒蒜苗,有利于锅里留香,更能使蒜苗更加容易入味,香嫩可口。

2、酱油不可太早放,以免粘锅。

3、喜欢辣味的朋友,要是先放辣椒和花椒的话应小火,大火油煸的话会有点苦味,以至影响整道菜品的口味;因此,不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒,这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。

4、这是一道极其下饭的菜肴,蒜苗香嫩入味,肉香入味,是一道家庭餐桌上不错的选择。

特色:

一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片。

猪肉的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

蒜苗的营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

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