肉末芽菜干煸四季豆的做法步骤,配料,豆角菜谱

肉末芽菜干煸四季豆的做法步骤,配料,豆角菜谱

准备材料:

四季豆250克、肉末50克、芽菜15克、豆鼓15克、甜椒、洋葱、生姜。

生抽、蚝油、淀粉、白糖、味精、孜然粉、花椒粉、炒芝麻。

做法步骤:

1、把所有的菜洗净沥干水,生姜、洋葱切碎,四季豆、甜椒切成颗粒。

2、肉末加淀粉一小汤匙、放入洋葱和少许蚝油、生抽、花椒粉、生姜加一丁点水用筷子向一个方向使劲搅拌,把肉和调料和匀。

3、炒锅放油烧到7成热时下拌好的肉末反复翻炒,炒到肉末水干发白出香味,把肉末铲出,油留在锅里。

4、放入豆鼓翻炒把豆鼓炸干、再到入四季豆反复翻炒直到把四季豆的水气煸干,放入芽菜。

5、放入芽菜后再反复煸炒,直到煸干水气四季豆完全入味。放入甜椒翻炒几下放入少许白糖、芝麻、孜然粉、味精就可以起锅了。

小贴士:

1、肉不放淀粉也可以,这样更干一点,因为我喜欢嫩一点的,如果不用淀粉拌,就先炒肉,当肉炒散了就放洋葱、生抽、耗油、花椒粉。炒好后把它先铲起来。

2、豆鼓一定要炒干,但不能炒糊。

3、四季豆一定要煸炒好,不能煸滴半生不熟滴,判断是否煸好了的依据是看四季豆表面是否起皱。

4、整个过程不能放水。

特色:

能快速把饭扫干净的下饭菜——肉末芽菜干煸四季豆。

四季豆的营养价值

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。

芽菜的营养价值

芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

猪肉是营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

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