韭苔炒猪心的做法步骤,配料,蒜薹菜谱

韭苔炒猪心的做法步骤,配料,蒜薹菜谱

准备材料:

猪心、韭苔、姜、香葱、干辣椒。

糖、盐、生抽、鸡精、料酒。

做法步骤:

1、猪心一只从中间用刀剖开,挤挖出猪心内凝血块、剪去油筋、用清水洗净。

2、将洗好的半只猪心切片,然后改刀切成丝,再放到一个装有冷水的盛器里浸泡20分钟左右,捞出沥干水份备用。

3、香葱切段、姜切丝、尖椒切圈,韭苔洗净切成寸段备用(顶上开的花,嫩的可以当菜吃)。

4、锅内下油烧热,放入葱、姜、干辣椒爆香,倒入切好的猪心,快速的翻炒至变色,加少许生抽、糖调味(给猪心增香)。

5、待猪心里的水份收干后,倒入韭苔迅速翻炒,然后烹少许料酒、加盐、鸡精调味,继续翻炒几下即可装盘。

贴士:

1、这道菜切记要快伙急炒,这样才可以保证猪心、韭苔的口感。

2、韭菜苔的花是最有营养的,所以不要丢掉不用。

3、我们这一盘只用掉了猪心半只,韭苔菜一把(按这个去计算各家庭需要量)。

4、猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。

5、猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。活血化瘀、通络止血等作用。

特色:

韭苔炒猪心——色泽鲜艳、口味香嫩。养心气、益心血。

猪心的营养价值

1、自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。

2、临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

蒜薹的营养价值

蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

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