鹌鹑菌汤的做法步骤,配料,鹌鹑肉菜谱

鹌鹑菌汤的做法步骤,配料,鹌鹑肉菜谱

准备材料:

鹌鹑两只、平菇及蟹味菇适量、红枣、枸杞少许。

葱、姜、盐。

做法步骤:

1、鹌鹑宰杀去头去脚,平菇用清水漂洗干净备用。

2、3、鹌鹑对半切件,放入姜片,跟平菇蟹味菇一起煲汤,大火烧开后小火炖半小时即可。

贴士:鹌鹑,属于鸟类的一种,以前菜场上挺多见的近几年却消声灭迹了,

肉质比鸽子还要鲜嫩而且脂肪少,很适合煲汤;菌菇中的平菇属于比较平民的,但它有丰富的植物蛋白质,性温和适合各类人群;取这两种食材炖汤也是取其谐音平平安安的寓意,加红枣和枸杞一起煲汤,营养丰富口感也清爽。

特色:

九州筵席——筵席PK平安幸福鹌鹑菌汤。

鹌鹑的营养价值

鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉和蛋营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。据统计1966年前,我国每年向国外输出20多万只野生鹌鹑。从进行鹌鹑饲养后,由于鹌鹑产蛋高,一年可达300多个,具有生长快、成熟早、繁殖力强、容易饲养等特点,因此在一些省市鹌鹤饲养发展很快,现已成为最经济家禽。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。

平菇的营养价值

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

3、平菇中氨基酸的种类十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

4、菇干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2、6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

蟹味菇的营养价值

含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

已上就是吃菜菜为你整理的关于鹌鹑菌汤的做法和步骤与准备配料,以及鹌鹑菌汤的营养价值等等,喜欢可以试试哦!

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