香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤,配料

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤,配料

准备材料:

鹅肝酱90克、腐皮千层一块。

李锦记蚝油、砂糖、香醋、白酒10ml、花雕酒10ml、鱼胶片3克、清水10ml、花雕啫喱水。

特色:

揭秘“后厨”幸福味——感恩节菜谱的好选择。

做法步骤:

1、鱼胶片用清水泡软。

2、倒入花雕酒。

3、再加入白酒。

4、加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。

5、把花雕啫喱水倒入容器中,放入冰箱冷藏2小时以上。

6、拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。

7、准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。

8、取一小碗加入李锦记蚝油和香醋砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。

9、腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。

10、炸至金黄,捞出码放在盘中。

11、把鹅肝酱打开。

12、轻轻扣出,放在炸好的腐皮千层上。

13、把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。

14、浇上蚝油香醋汁即可。

小贴士:

1、鱼胶要提前泡软。调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上。炸至腐皮千层要用小火。

2、电视剧“后厨”中香醉鹅肝配蚝油香醋汁是一道中西结合的菜品,西餐的原料鹅肝,搭配中餐的的腐皮千层,西式的摆盘,中式的调味摆盘精美,呈现出一道精致的菜品也是一道让人陶醉浪漫的美味。

3、鹅肝酱是法国的传统名菜。鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成,是西方的传统美食,香味浓郁,滋味醇厚,营养丰富,深受广大群众喜爱。

鹅肝的营养价值

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

豆腐皮的营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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