高丽羊脑的做法步骤,配料,羊脑食谱

高丽羊脑的做法步骤,配料,羊脑食谱

准备材料:

羊脑100克。

鸡蛋清120克、淀粉(玉米)40克、小麦面粉25克。

花生油75克、椒盐15克、白砂糖50克。

做法步骤:

1.将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉;

2.鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;

3.蛋液内加入淀粉搅拌均匀;

4.炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀;

5.逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中;

6.随带椒盐、白糖各一小盘,随人自便,甜,咸均可。

营养价值

每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。

新鲜羊脑,含有丰富的抗坏血酸。

脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等。

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