红油羊杂汤的做法步骤,配料,羊肝食谱

红油羊杂汤的做法步骤,配料,羊肝食谱

准备材料:

袋装羊杂200克(羊头肉、羊心、羊肚、羊肝、羊肺、羊肠)。

准备配料:

郫县豆瓣酱10克、生姜10克、葱白10克、香菜3棵、胡椒粉1克、盐3克、鸡精2克、辣椒油、植物油各适量。

辣椒油:干辣椒20个、植物油40毫升。

季节是有味道的——红油羊杂汤。

做法步骤:

一、步骤:

1、剁碎的郫县豆瓣酱,切成片的生姜,切成段的葱白,切成末的香菜。

2、炒香葱段和姜片。

3、放入郫县豆瓣酱翻炒。

4、倒入羊杂。

5、将炒锅内的食材倒入沙锅后,淋入清水。

6、盖上沙锅的盖子,准备煲汤。

7、煮至汤汁略浓。

8、加盐、鸡精及胡椒粉调味。

9、淋入辣椒油。

10、撒上香菜末。

二、辣椒油的制作方法:

1、将干辣椒放入家用搅拌机的干磨杯中磨成辣椒面,倒入耐热的小碗中。

2、锅置火上,倒入植物油烧至十成热,起锅,浇在碗中的辣椒面上即可;

小妙招:

①把手掌放到锅口上方,感觉到热气很熏手的时候油温差不多就达到十成热了;

②将做好的辣椒油盖上盖子闷一夜,味道会更香。

小贴士:

1、羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,二者搭配在一起煲汤食用,可以说暖上加暖。另外,羊杂的热量较高,冬季食用有助于为身体保暖。

2、制作中几个关键点:

郫县豆瓣酱最好剁碎,这样酱香味更容易释放到汤中。

炒郫县豆瓣酱宜用小火,这样更易于炒出红油及酱香味。

下入羊杂后煲至汤汁略浓、有些许乳白色,可减淡羊杂的腥膻味。

3、羊杂属动物内脏,胆固醇含量较高,血脂异常、胆固醇高、血压高、肥胖者及中老年人应少吃或不吃。

4、辣椒油、生姜、羊肉均是性质温热的食物,爱上火的体质者饮用此汤,宜同时吃些冬瓜、黄瓜等性凉的蔬菜,能防止上火。

羊肚的食用功效

羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊肝的营养价值

1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

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